Uma experiência gastronômica em sete tempos, criada para revelar a essência do Tasco. São três entradas, três pratos principais e uma sobremesa que traduzem a assinatura do Chef Rodrigo Di Domenico em uma sequência cuidadosamente elaborada. Um convite para explorar nossos sabores autorais em sua forma mais pura.
A experiência completa do Tasco: sete tempos harmonizados com uma seleção exclusiva de vinhos que exaltam cada criação do Chef Rodrigo Di Domenico. Entradas, pratos principais e sobremesa se unem em perfeita sintonia com rótulos escolhidos pela sommelier Daiani Boscatto, proporcionando uma jornada sensorial única e inesquecível.
Tartine de rosbife com dijon, parmesão e agrião.
Tartine de Enguia com tomate confit e rúcula.
Croquetas de congrio com aioli de pimenta rosa.
Bombons de alheira empanados em crosta de castanhas – 6un.
Burrata crocante ou fesca, tomates confit e pesto de pistachio, com tostinhas de fermentação natural – serve 2 pessoas.
Bombons de bacalhau em ganache de chocolate belga e pimenta – 6un.
Lâminas de haddock defumado, salada do Tasco – serve 2 pessoas.
Tártaro de wagyu servido com aioli de alho negro, parmesão e tostinhas de fermentação natural.
Trilogia de tartines a escolha do chef – serve 2 pessoas.
Tentáculo de polvo confitado por é horas, tapenade de azeitonas, aioli de alho negro em chips de presunto parma. – serve 2 pessoas.
Pernil de cordeiro fatiado em redução de vinho branco, acompanhado de musseline de batata.
Filé empanado, recheado com provolone, coberto com molho sugo, presunto de Parma e parmesão. Acompanha batatas ao murro e arroz à grega.
Contra-filé grelhado com molho de mostarda Dijon, acompanhado de batatas rústicas.
Haddock na manteiga, servido sobre cama de arroz à grega e mini salada de folhas do Tasco.
Magret grelhado ao ponto rosado, alligot de batata e provolone e redução de bergamota.
Lombo alto de Congrio Rosa grelhado , manteiga de tomate seco e alcaparras, legumes salteados em espelho de arroz, finalizado com ovas de aren fish.
Filé mignon grelhado com molho ao sugo rústico com Bacon de polvo e purê trufado e ovas de arenque.
Lombo de bacalhau gadus morhua laqueado em azeite de ervas e açafrão com risoto de tomates assados, emulsão de alho confit, farofa de azeitonas e ovas de peixe voador trufado.
Tentaculo GG de polvo espanhol com risoto de frutas cítricas e caramelo, molho romesco e ovas caviar de arenque.
Lombo de atum Bluefin Balfego Maçaricado, risoto de cogumelos portobello e trufas negras, finalizado com oleo de gergelin torrado , raspas de limão e ovas caviar de arenque.
Bacalhau empanado com molho de camarão, acompanhado de batatas ao murro e legumes salteados.
Variação do tradicional Beef Wellington inglês, preparada com salmão e acompanhada de mix de folhas.
Tournedos de filé mignon wagyu selado em manteiga clarificada, foie gras grelhado, sobre purê de batata trufado e demi-glace.
Vieiras grelhadas ao ponto , com spageti a carbonara com guanchale e ovas caviar de muijol.
Gelato de baunilha mergulhado no café expresso.
Porção de gelato italiano nos sabores creme de leite, gorgonzola, chocolate belga, caramelo salgado ou sorbet. Acompanha areia de amendoas e chantilly a moda antiga.
Pêras caramelizadas em vinho, gelato Bacio di Latte e crumble de castanhas.
Abacaxi grelhado servido com gelato de gorgonzola e jamon crispy.
Suspiro com creme belga, redução de frutos vermelhos e chantilly a moda antiga.
Mousse de chocolate à moda antiga, com amarenas e morangos silvestres italianos.
Clássico francês com toque de cumaru brasileiro e açúcar demerara caramelizado.
Petit gateau de doce de leite, areia de amêndoas, frutos vermelho e gelato de Fior Di Latte.
Uma experiência gastronômica com 3 entradas, 1 prato principal e 1 sobremesa.
Uma experiência gastronômica, com 3 entradas, 3 pratos e 1 sobremesa, assinada e servida pelo Chef Rodrigo Di Domenico
Seus pratos acompanhados de drinks, espumante e/ou vinhos escolhidos pelo Chef especialmente para seu menu.
12 bolinhos de salmão picado, servido com molho dijon.
12 unidades empanadas em farinha de milho servida com maionese de páprica defumada
Creme aveludado de cabotiá, finalizado com croûtons crocantes de haddock defumado.
12 camarões selecionados empanados e dourados até a perfeição, acompanhados de molho coquetel artesanal com toque de Jack Daniel ‘s.
12 camarões salteados segundo a tradição portuguesa, com alho dourado, vinho branco seco, azeite extravirgem e um delicado toque picante. Servidos com torradas artesanais.
4 camarões rosa envolvidos em massa tempurá leve e crocante, finalizados com redução artesanal de shoyu e mel.
Seleção da casa composta por bombons de congrio, bombons transmontanos de alheira portuguesa e croquetas de bacalhau, acompanhados de molhos especiais do chef.
Burrata artesanal de alta cremosidade, tomates confit lentamente, pesto aromático e azeite extravirgem selecionado..
Wagyu japonês cortado na ponta da faca, temperado com precisão, aioli de alho negro e parmesão, acompanhado de pão de fermentação natural tostado na manteiga.
Medalhão de filé mignon recheado com provolone, envolto em presunto Parma crocante, servido com molho vermelho da casa, arroz à grega e batata ao murro.
Entrecôte grelhado na brasa servido com acompanhamento da casa e molho especial do chef.
Lombo de bacalhau Gadus morhua confitado, servido sobre risoto de tomate assado, finalizado com aioli de alho negro e pó de azeitona negra.
Arroz arbóreo cozido lentamente em caldo de camarões, açafrão espanhol e vinho branco, finalizado com manteiga e parmesão maturado.
Polvo em cocção lenta de extrema maciez, aligot de provolone, legumes salteados e redução elegante de cassis.
Bacalhau em preparo autoral, servido com risoto de mirtilo caramelizado e queijo azul, criando contraste sofisticado entre dulçor e intensidade.
Wagyu de marmoreio intenso grelhado com precisão, mousseline trufada de textura aveludada e molho demi-glace profundo.
Suprema de frango crocante em panko, gratinada com muçarela e parmesão maturado sobre molho pomodoro artesanal de longa cocção. Acompanha linguine na manteiga de ervas e manjericão fresco.
Massa fresca artesanal, cubos de filé mignon salteados, redução de vinho do Porto, cogumelos frescos e toque de nata, finalizada com parmesão e ervas aromáticas.
Salmão grelhado na manteiga, risoto cremoso de queijos e molho de maracujá levemente ácido.
Salmão grelhado no ponto perfeito, vinagrete fresco de manga verde e risone caprese com tomate, manjericão e toque de parmesão.
Entrecôte grelhado no ponto perfeito, servido com molho de cogumelos frescos reduzidos em vinho branco e ervas aromáticas. Acompanha mousseline de batatas trufada.
Magret selado com pele crocante e ponto rosado preciso, acompanhado de aligot de provolone e redução de frutos vermelhos.
Cordeiro grelhado e fatiado para compartilhamento, servido sobre mousseline de batatas, tomates-cereja confitados e pesto de manjericão fresco.
Lombo de haddock defumado em lascas generosas, envolvido na manteiga de ervas frescas, servido sobre risoto cremoso de limão-siciliano e finalizado com crocante de jamón espanhol.
Gelato artesanal de textura cremosa elaborado com ingredientes selecionados.
Creme francês sedoso aromatizado com cumaru, finalizado com crosta fina caramelizada.
Pêra cozida lentamente em vinho e especiarias, servida com creme delicado.
Merengue crocante por fora e macio por dentro, creme leve e frutas vermelhas frescas.
Bolo de chocolate acompanhado de gelato de fior de late e redução de frutas vermelhas.
Bolo quente com centro fluido de caramelo, servido com gelato artesanal.
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